亚搏手机app 卤味失速，已有4000家绝味鸭脖倒下

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界面新闻记者 | 李烨

界面新闻剪辑 | 牙韩翔

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“卤味三巨头”的功绩施展分化缓缓加大。

1月29日煌上煌发布年度功绩预报，2025年预测归母净利润为7000万元至9000万元，同比增长73.57%至123.16%。

与煌上煌酿成对比的是绝味食物。据绝味近期发布的年度预报，2025年该公司预测结束包摄于母公司通盘者的净利润为-2.2亿元到-1.6亿元，与上年同期比拟，将出现亏欠。尽管此前功绩约束滑坡，但这是绝味食物初度出现年度亏欠。

周黑鸭刻下为止尚未发布全年功绩预报，但据其中期叙述，到2025上半年周黑鸭结束总收入12.23亿元，净利润1.08亿元，同比增长228.0%，盈利才略显贵晋升，已在向好发展。

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绝味食物在昨年因财务问题受到眷注，7亿元加盟装修用度未计入公司账目，被冠以“ST”标签。当今全年财务表现，更是让这家公司发展逻辑上的结构性问题，被撕开更深的裂口。

绝味食物在财报预报里将施展欠安的原因归结为，行业压力、出产产能未开释、多方面要素及投资失败。

但就主贸易务卤味零卖而言，绝味更深的危险在于，马虎式加盟管制启动遭受反噬，而公司雅致化运作暂时未能跟上，这也导致它成为卤味三巨头里第一个功绩剧变的公司。

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凭借早年快速推广的加盟，绝味成为三巨头里门店数目最多的品牌。

2024年中期，绝味鸭脖、周黑鸭与煌上煌分别有门店14969家、3456家、与4052家，限制上的率先与绝味较低的加盟门槛商酌，界面新闻自绝味加盟中心信息看到，其三种类型门店预测投资额分别为6-8万元、8-15万元及15-25万元。

从2024年中期报以后，绝味不再在财报里公布门店数目，这被外界解读为其门店削弱的信号。根据窄门数据，刻下绝味天下共有门店约10713家，距2024年中期财报公布的数字，一年半中间绝味门店净减少超4000家。

事实上2024年-2025年是卤味行业集体测验最严峻的工夫，周黑鸭与煌上煌也在这两年握续关闭门店，但行为背后的战术宅心却与绝味有所不同。

到2025年中期，周黑鸭门店数目仅剩2864家，2025上半年关闭门店近600家，但据周黑鸭财报，这些主如果公司关闭了低效门店，优化了门店结构。煌上煌在2025上半年关店超700家，但这些店主要诱骗在非中枢阛阓，一样是一种优化结构、诱骗上风资源的兴致。

绝味未在财报里对关闭的门店作念出更多解释，1月30日，界面新闻致电绝味董秘办公室尝试发出问询，但戒指发稿未有复兴。

在卤味发展的草泽工夫，疯荒诞加盟让绝味鸭脖赶紧遍布中国大小城市街边，却也为管制埋下隐患。

门店密集伊始导致了单店盈利下落，这径直折损了加盟商的信心，在行业兴兴向荣的工夫，亚搏app不错通过让加盟商开多店扩大营收来均衡这种形貌，但当今街边卤味的替代品依然浩荡，除了紫燕百味鸡、久久丫等同类型品牌，即时零卖的包装卤味与配偶热卤店也在竞争。

一江苏地区的绝味鸭脖加盟商告诉界面新闻，外卖重叠破钞不景气，他的店贸易额约是3000元/天，毛利率约是30%，一年下来净赚不到7万元。单店效益下落一样亦然周黑鸭、煌上煌闭店的原因。

当一个行业增长趋缓，以加盟为主的品牌能否不息增长，骨子上十分仰赖于总部的管制念念维与运营情势能否跟上阛阓节拍。但在这一方面，绝味可能慢了一拍。

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绝味对加盟商的管制是通过“加盟委员会”，它将天下门店别离出上百个战区，让加盟商担任战区委员，从最高等别的战区到最下线，别离出4个层级。这种作念法有意于快速蚁合加盟商，确保意见理念与操作的协调。

但除此之外，绝味比年推出的新品莫得出圈反响，阛阓流行的线上线下引流、拓展渠说念等行为，也不见彰着起色。与一样竞争强烈的奶茶行业对比就能彰着感受到，奶茶品牌也以加盟为主，但总部则在数字化、营销行径、居品翻新等多个方面起到了彰着的带头作用。

事实上，绝味加委会官方公众号受骗今倡导的门店培训内容，依然只停留在让门店确保线上线下库存一致、处分差评、以及线下导购标语等层面——这些在新兴破钞品牌哪里早被称作“SOP”，且在开店前就被培训好的东西。走漏出绝味品牌及加盟管制念念维的老化。

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而另一面，广大的体系可能也带来了不透明的问题，外界对绝味的架构有层层抽成的质疑，导致鸭脖价钱贵——这恰是当今破钞者对鸭脖最大的吐槽。但并无可信的字据能讲明这少量。

可昨年爆发的五年间7亿元加盟店装修费未计入账一事，至少变相折射体系中如实存在管制死角。

这些要素重叠绝味夙昔为构建“好意思食生态”投资廖记棒棒鸡、和府捞面、书亦烧仙草的亏欠，给功绩带来重击。

反不雅周黑鸭与煌上煌，行业不景气一样在影响他们，不外这两个品牌依然在加强雅致化运营。

举例煌上煌关闭非中枢区域门店后，资源会更聚焦在上风地区，周黑鸭则拓展零卖品在会员店的销售渠说念，推进伙计直播，交融线上线下渠说念的同期，强化门店对会员的私域营销果断，等等。而关闭低效门店后，周黑鸭现有店里直营占比依然朝上加盟，管制也会更精确。

煌上煌最新年报预报里称，叙述期内功绩增长主因就有，原材料鸭副居品阛阓价钱低位，公司引申价低时战术储备轨制，原料与出产本钱裁减；意见用度阻挡才略增强，运营管制成果彰着晋升，使得公司净举例增长；叙述期内对国内冻干食物企业立兴食物并购，该公司部分功绩对上市公司全年归母净利润的大幅增长产生了进军积极影响。

事实上从绝味加委会本年1月发布的内容来看，绝味也启动朝着雅致运营的地方转念。1月23日该公号发布走漏，黑龙江、内蒙等部分地区在意见复盘时提到居品翻新、会员外卖运营、营销派遣等策略，而他们也在借助数字化妙技升级。

卖不动了?已有4000家绝味鸭脖倒下发布于：上海市

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